Lavez les poireaux et émincez-en fines rondelles. Pelez et découpez les pommes de terre en gros cubes. Ciselez la ciboulette.

Dans une cocotte, faites revenir les poireaux et les pommes de terre dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez 50 cl d’eau, salez, poivrez et laissez cuire 15 minutes à couvert.

Retirez la peau des pavés de saumon, et découpez-les en gros dés. Ajoutez-les dans la cocotte avec la crème liquide et laissez mijoter pendant 10 minutes. Servez-les tièdes ou froids.

Pressez le citron et ajoutez le jus à la sauce au dernier moment avec la ciboulette.